Jianbing leggero: crêpe pechinese con uovo e cipollotto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale25 g
• Farina di mais10 g
• Uova1
• Cipollotti1
• Coriandolo fresco3 g
• Salsa hoisin1 cucchiaino
• Lattuga20 g
• Semi di sesamo3 g
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino

Contiene: glutine, uova, soia, sesamo,

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina integrale e la farina di mais, poi versa l'acqua poco alla volta sbattendo con una frusta finché ottieni una pastella liscia e fluida, senza grumi.
2. Affetta sottile il cipollotto, trita il coriandolo e lava e asciuga la lattuga.
3. Scalda una padella antiaderente larga a fuoco medio e ungila con l'olio usando un foglio di carta da cucina; versa la pastella e ruota la padella per stenderla in un disco sottile.
4. Dopo circa 1 minuto, quando la superficie si è rappresa, rompi sopra l'uovo e spalmalo su tutta la crêpe con il dorso di un cucchiaio; cospargi subito di cipollotto, coriandolo e semi di sesamo e cuoci 1–2 minuti, finché l'uovo è rappreso.
5. Gira la crêpe con una spatola, cuoci 30 secondi e spennella il lato senza uovo con la salsa hoisin.
6. Adagia la lattuga al centro, piega la crêpe in quattro e servila subito, finché è calda e morbida.