Japchae vegano di spaghetti di fagioli mungo con tempeh e peperoni

Noodle coreani trasparenti saltati con verdure colorate.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: soia, sesamo,

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore una pentola d'acqua e cuoci gli spaghetti di fagioli mungo per 6 minuti, finché sono trasparenti ed elastici; scolali, sciacquali sotto l'acqua fredda e accorciali con le forbici.
Intanto taglia il tempeh a listarelle; sbuccia le carote e tagliale a julienne, elimina semi e filamenti dei peperoni e tagliali a striscioline, pulisci gli shiitake con un panno umido e affettali, trita l'aglio e lava gli spinaci.
Tosta i semi di sesamo in una padellina asciutta per un minuto, finché profumano.
Scalda l'olio di sesamo nel wok a fuoco medio-alto e rosola il tempeh 5 minuti, finché è dorato.
Aggiungi aglio, carote, peperoni e funghi e salta 4 minuti, finché le verdure sono tenere ma croccanti, poi unisci gli spinaci e salta 1 minuto, finché appassiscono.
Unisci gli spaghetti con tamari e sciroppo d'acero e salta 1–2 minuti, finché sono ben conditi e lucidi; completa con il sesamo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.