Involtini di bresaola e caprino con rucola e pane di segale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bresaola70 g
• Formaggio di capra fresco50 g
• Erba cipollinaq.b.
• Rucola50 g
• Pomodorini120 g
• Pane di segale2
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Succo di limone10 ml
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. In una ciotolina lavora con una forchetta il formaggio di capra fresco con l'erba cipollina tagliuzzata e una macinata di pepe nero, finché è cremoso.
2. Stendi le fette di bresaola sul tagliere, spalma su ognuna un velo di crema e arrotolale partendo dal lato corto.
3. Lava e asciuga la rucola e i pomodorini e taglia i pomodorini a metà; condiscili con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale.
4. Disponi gli involtini sopra rucola e pomodorini e servi subito con il pane di segale.