Involtini di carta di riso al forno con tofu e verdure croccanti

Ingredienti

Per 1 porzione

• Carta di riso4
• Tofu120 g
• Carote60 g
• Cavolo cappuccio80 g
• Funghi shiitake50 g
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Olio di semi di arachide1 cucchiaio
• Lattuga40 g
• Salsa agrodolce1 cucchiaio

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 210 °C e fodera una teglia con carta forno. Pela le carote e tagliale a julienne insieme al cavolo cappuccio; affetta gli shiitake e sbriciola il tofu ben scolato.
2. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco vivace e salta tofu, carote, cavolo e shiitake con la salsa di soia per 5 minuti, finché le verdure sono appassite ma ancora croccanti; lascia intiepidire.
3. Immergi un foglio di carta di riso in acqua tiepida per pochi secondi, finché si ammorbidisce, e stendilo su un tagliere umido.
4. Metti un po' di ripieno nel terzo inferiore, ripiega i lati verso l'interno e arrotola stretto; ripeti con gli altri fogli e disponi gli involtini sulla teglia senza farli toccare, perché si attaccano.
5. Spennellali con l'olio rimasto e cuocili 15 minuti, girandoli a metà, finché sono dorati e croccanti.
6. Servi con le foglie di lattuga per avvolgerli e la salsa agrodolce.