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Insalatona di uova sode, fagiolini, patate e pomodori

Un'insalata nizzarda all'italiana, senza pesce, con uova e verdure lesse.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Insalatona di uova sode, fagiolini, patate e pomodori

Valori per porzione

Calorie
455 kcal
Proteine
20,6 g
Carboidrati
51,2 g
Grassi
20,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Uova2
  • Fagiolini150 g
  • Patate200 g
  • Pomodori1
  • Capperi5 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Origano seccoq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: uova

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Pela le patate e tagliale a tocchi di circa 2 cm; lava e spunta i fagiolini. Cuocili insieme a fuoco medio per 12 minuti, finché le patate sono tenere e i fagiolini ancora croccanti; scolali e lasciali intiepidire.
  2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala le uova con un cucchiaio e cuocile 9 minuti; passale in acqua fredda e sgusciale.
  3. Lava i pomodori e tagliali a spicchi; taglia le uova a metà. Sciacqua i capperi per togliere l'eccesso di sale.
  4. Unisci patate, fagiolini, pomodori e capperi; condisci con l'olio, l'origano e poco sale, mescola e completa con le uova.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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