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Insalatina di quinoa, ceci e pomodorini alla menta

Cereale e legume insieme per uno spuntino completo.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina internazionale
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Insalatina di quinoa, ceci e pomodorini alla menta

Valori per porzione

Calorie
304 kcal
Proteine
11,9 g
Carboidrati
45,2 g
Grassi
9,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Quinoa35 g
  • Ceci lessati70 g
  • Pomodorini90 g
  • Olio extravergine d'oliva5 g
  • Mentaq.b.
  • Succo di limoneq.b.
  • Saleq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Intanto metti la quinoa in un colino fine e sciacquala sotto l'acqua fredda finché non fa più schiuma: così perde il gusto amarognolo.
  2. Cala la quinoa nell'acqua bollente e cuocila a fuoco medio per 12 minuti, finché i chicchi sono teneri e mostrano il filino bianco; scolala e stendila su un piatto a intiepidire.
  3. Intanto scola e sciacqua i ceci; lava i pomodorini e tagliali a spicchi.
  4. Spremi il limone; lava la menta, asciugala e spezzettane le foglie.
  5. Mescola quinoa, ceci e pomodorini in una ciotola e condisci con l'olio, il succo di limone, il sale e la menta.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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