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Insalatina di fave fresche, menta e limone

Lo spuntino della primavera romana, in versione senza pecorino.

  • 15 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Insalatina di fave fresche, menta e limone

Valori per porzione

Calorie
300 kcal
Proteine
19,8 g
Carboidrati
42 g
Grassi
7,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fave350 g
  • Menta5 g
  • Scorza di limone4 g
  • Succo di limoneq.b.
  • Olio extravergine d'oliva5 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

  1. Porta a bollore un pentolino d'acqua; intanto sgrana le fave aprendo i baccelli e prepara una ciotola di acqua e ghiaccio.
  2. Sbollenta le fave per 1 minuto, finché diventano verde brillante, poi scolale e tuffale nell'acqua ghiacciata.
  3. Togli a ogni fava la pellicina incidendola con l'unghia e spremendo fuori il seme tenero.
  4. In una ciotola condisci le fave con l'olio, il succo e la scorza di limone grattugiata, le foglie di menta spezzettate, sale e pepe nero; lascia insaporire 5 minuti e servi.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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