Insalatina di cetriolo ed edamame all'aceto di riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cetriolo550 g
• Edamame110 g
• Aceto di riso3 cucchiai
• Zucchero di canna3 cucchiaini
• Semi di sesamo14 g
• Saleq.b.

Contiene: soia, sesamo

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava il cetriolo e affettalo sottilissimo, a rondelle quasi trasparenti; mettilo in una ciotola con un pizzico di sale, mescola e lascialo riposare 5 minuti.
2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua e sbollenta gli edamame 3 minuti, finché sono teneri; scolali e passali sotto l'acqua fredda finché sono freddi.
3. Tosta i semi di sesamo in una padellina asciutta a fuoco medio per un minuto, finché sono dorati; in una tazzina sciogli lo zucchero di canna nell'aceto di riso, mescolando finché non senti più i granelli.
4. Strizza il cetriolo con le mani per eliminare l'acqua che ha rilasciato, uniscilo agli edamame, condisci con l'aceto zuccherato e completa con il sesamo.