Insalata tiepida shabu-shabu di manzo con noodle di fagioli mungo

Manzo sottilissimo appena sbollentato con verdure e salsa al sesamo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: soia, sesamo

Di stagione: aprile – settembre

Porta a bollore una pentola d'acqua. Metti gli spaghetti di fagioli mungo in una ciotola, coprili con un po' dell'acqua bollente e lasciali in ammollo 5 minuti, finché sono morbidi e trasparenti; scolali e tagliuzzali con le forbici.
Intanto affetta la fesa di manzo il più sottile possibile, contro le fibre.
Abbassa la fiamma finché l'acqua sobbolle appena, immergi le fettine di manzo poche alla volta e sbollentale 30 secondi, finché perdono il colore rosa; scolale.
Lava la lattuga romana e il cetriolo e tagliali a listarelle.
Pela e grattugia lo zenzero ed emulsionalo con la tahina, il tamari, l'aceto di riso e un cucchiaio d'acqua, finché la salsa è liscia.
Componi l'insalata con noodle, verdure e manzo tiepido e condisci con la salsa.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.