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Insalata tiepida di speck, patate e cavolo cappuccio

Un piatto unico altoatesino, saporito e con poco grasso aggiunto.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Cucina centroeuropea
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Insalata tiepida di speck, patate e cavolo cappuccio

Valori per porzione

Calorie
503 kcal
Proteine
28,2 g
Carboidrati
48,4 g
Grassi
22,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Speck50 g
  • Patate220 g
  • Cavolo cappuccio150 g
  • Uova1
  • Cumino dei prati1 pizzico
  • Erba cipollina3 g
  • Aceto di mele1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva8 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: uova

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata; pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Cala l'uovo con un cucchiaio e aggiungi le patate: togli l'uovo dopo 9 minuti e passalo in acqua fredda; scola le patate dopo 12 minuti, quando si infilzano facilmente.
  2. Intanto elimina il torsolo del cavolo cappuccio e affettalo finissimo; condiscilo con l'aceto, il cumino, l'olio e il sale e massaggialo con le mani, così si ammorbidisce.
  3. Taglia lo speck a listarelle e rosolalo in una padella senza grassi a fuoco medio 2 minuti, finché è croccante.
  4. Unisci al cavolo le patate tiepide e lo speck caldo; sguscia l'uovo e taglialo a spicchi.
  5. Completa con l'uovo, l'erba cipollina tagliuzzata e il pepe e servi tiepido.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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