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Insalata tiepida di tofu, asparagi, piselli e riso integrale

Verdure primaverili e tofu dorato su riso integrale, vegana.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina giapponese
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Insalata tiepida di tofu, asparagi, piselli e riso integrale

Valori per porzione

Calorie
583 kcal
Proteine
37,6 g
Carboidrati
65,6 g
Grassi
22,5 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Riso integrale55 g
  • Tofu140 g
  • Asparagi150 g
  • Piselli80 g
  • Cipollotti1
  • Tamari10 ml
  • Scorza di limone2 g
  • Olio extravergine d'oliva8 g
  • Menta3 g
  • Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua il riso integrale e cuocilo 35 minuti, finché è tenero ma sodo al morso; scolalo.
  2. Intanto asciuga il tofu e taglialo a cubetti di circa 2 cm. Scalda metà dell'olio in padella antiaderente a fuoco medio-vivace e rosolalo 6–8 minuti, girandolo, finché è dorato; aggiungi il tamari e mescola un minuto, finché è assorbito. Tienilo da parte.
  3. Elimina la parte dura degli asparagi spezzandoli con le mani alla base e tagliali a tronchetti di circa 3 cm; affetta il cipollotto.
  4. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto e salta asparagi, piselli e cipollotto a fuoco medio 5 minuti, finché gli asparagi sono teneri ma ancora croccanti.
  5. Unisci verdure e tofu al riso tiepido con la scorza di limone grattugiata e la menta spezzettata e mescola.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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