Insalata tiepida di polpo, patate e fagiolini al limone

Il classico polpo e patate arricchito con fagiolini, condito solo con olio, limone e prezzemolo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: crostacei e molluschi,

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore una pentola capiente d'acqua senza sale. Sciacqua il polpo, tienilo per la testa e immergi i tentacoli 3 volte per qualche secondo finché si arricciano, poi immergilo tutto.
Cuoci il polpo a fuoco basso, con il coperchio socchiuso, per circa 45 minuti, finché una forchetta infilata nella parte più spessa entra senza resistenza; spegni e lascialo intiepidire nella sua acqua, così resta morbido.
Intanto pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; spunta i fagiolini e tagliali a metà.
In un'altra pentola d'acqua bollente salata lessa le patate e i fagiolini insieme per 12 minuti, finché le patate sono tenere ma ancora intere; scola.
Scola il polpo, elimina la pelle che si stacca facilmente e taglialo a pezzi di circa 2 cm; uniscilo alle verdure tiepide in una ciotola.
Condisci con l'olio, il succo del limone, l'aglio tritato finissimo, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale; mescola e servi tiepido.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.