Insalata tiepida di polpo e patate al limone e prezzemolo

Il grande classico del sud: polpo tenerissimo e patate condite tiepide con limone, olio, sedano e olive.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: crostacei e molluschi, sedano

Porta a bollore una pentola d'acqua con l'alloro. Tieni il polpo per la testa e immergi i tentacoli 3 volte per pochi secondi, finché si arricciano, poi immergilo tutto.
Cuoci il polpo a fuoco basso con il coperchio per 40–45 minuti, finché una forchetta infilzata nella parte più spessa del tentacolo entra senza resistenza; spegni e lascialo intiepidire nella sua acqua 15 minuti, così resta tenero.
Intanto lava le patate con la buccia, mettile in acqua fredda salata, porta a bollore e cuoci a fuoco medio 20–25 minuti, finché una forchetta le trapassa senza resistenza.
Pela le patate ancora tiepide e tagliale a cubetti; lava il sedano e taglialo a fettine sottili; trita il prezzemolo.
Scola il polpo e taglialo a pezzi di circa 2 cm. Spremi il limone ed emulsiona il succo con l'olio, sale e pepe.
Unisci in una ciotola polpo, patate, sedano, olive nere e prezzemolo, condisci con l'emulsione e mescola delicatamente; servi tiepido.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.