Insalata tiepida di farro, borlotti e radicchio

Un'insalatona invernale vegana con radicchio appena scottato e aceto balsamico.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, solfiti,

Di stagione: novembre – marzo

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il farro a fuoco medio per 20 minuti, finché è tenero ma al dente.
Intanto lava il radicchio e taglialo a listarelle di circa 1 cm; affetta sottile la cipolla rossa. Scola i borlotti e sciacquali; trita finemente gli aghi di rosmarino.
Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio e cuoci la cipolla 2 minuti, finché si ammorbidisce; alza a fuoco vivace, aggiungi il radicchio e scottalo 3 minuti, finché appassisce. Sfuma con l'aceto balsamico e lascia evaporare per un minuto; sala.
Scola il farro e mettilo in una ciotola con i borlotti e il radicchio.
Condisci con l'olio rimasto e il rosmarino tritato, mescola e servi tiepida.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.