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Insalata tiepida di grano saraceno, fave e piselli

Un'insalata primaverile verde e croccante, con tofu alla menta.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Insalata tiepida di grano saraceno, fave e piselli

Valori per porzione

Calorie
632 kcal
Proteine
40,9 g
Carboidrati
74,8 g
Grassi
23,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Grano saraceno55 g
  • Fave120 g
  • Piselli100 g
  • Tofu120 g
  • Cipollotti30 g
  • Menta4 g
  • Succo di limone15 ml
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il grano saraceno sciacquato per 15 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo.
  2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua salata e sbollenta fave e piselli per 3 minuti, finché sono verde brillante; scolali e passali sotto l'acqua fredda. Se le fave hanno la pellicina spessa, toglila.
  3. Tampona il tofu, taglialo a cubetti e dorali in una padella antiaderente con metà dell'olio a fuoco medio-vivace per 5–6 minuti, girandoli, finché sono croccanti; salali.
  4. Elimina le radichette dei cipollotti e affettali sottili; lava la menta e spezzetta le foglie.
  5. In una ciotola unisci grano saraceno, fave, piselli, tofu, cipollotti e menta; condisci con il succo di limone, l'olio rimasto, sale e pepe nero, mescola e servi tiepido.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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