Insalata tiepida di cicerchie, tonno, pomodorini e cipolla rossa

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cicerchie secche60 g
• Tonno al naturale80 g
• Pomodorini150 g
• Cipolla rossa30 g
• Rucola30 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Aceto di vino rosso1 cucchiaino
• Basilicoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: pesce, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Il giorno prima metti le cicerchie in ammollo in abbondante acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua un paio di volte.
2. Scolale, coprile d'acqua fredda in una pentola, porta a bollore e cuocile a fuoco dolce per circa 1 ora, finché sono tenere ma intere; sala a fine cottura e scolale.
3. Intanto lava i pomodorini e tagliali a metà; sbuccia la cipolla rossa e affettala sottile. Lava e asciuga la rucola e il basilico.
4. Condisci le cicerchie ancora tiepide con l'olio, l'aceto e un pizzico di sale: da calde assorbono meglio il condimento.
5. Unisci il tonno sgocciolato a pezzetti, i pomodorini, la cipolla, la rucola e il basilico spezzettato e mescola delicatamente.