Insalata tiepida di cozze, fagioli e pomodorini con crostini

Il classico napoletano cozze e fagioli in versione insalata.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, crostacei e molluschi,

Di stagione: maggio – settembre

Pulisci le cozze sotto l'acqua corrente: raschia il guscio, strappa il bisso (la barbetta) ed elimina quelle rotte o aperte che non si chiudono se le batti.
Metti le cozze in una padella larga con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino, copri e cuoci a fuoco vivace 4 minuti, scuotendo la padella, finché si sono aperte; scarta quelle rimaste chiuse.
Sguscia le cozze e filtra il liquido di cottura attraverso un colino con carta da cucina per eliminare la sabbia.
Scola e sciacqua i fagioli cannellini e taglia i pomodorini a metà. Scaldali in padella con l'olio e 2 cucchiai del liquido delle cozze a fuoco medio per 3 minuti, finché i pomodorini iniziano ad appassire.
Unisci le cozze sgusciate e il prezzemolo tritato e mescola un attimo a fuoco spento.
Servi tiepida su un letto di rucola lavata, con i crostini di pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.