Insalata tiepida di anatra, radicchio, arancia e farro

Petto d'anatra rosato, radicchio amarognolo e arancia su farro, invernale.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca, solfiti,

Di stagione: novembre – febbraio

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua il farro e cuocilo 25–30 minuti, finché è tenero ma al dente; scolalo.
Intanto incidi la pelle del petto d'anatra a rombi senza arrivare alla carne e insaporiscilo con sale e pepe.
Mettilo dal lato della pelle in una padella fredda, accendi a fuoco medio e cuocilo 8 minuti, finché il grasso si è sciolto e la pelle è croccante e dorata; elimina il grasso in eccesso.
Gira il petto e cuocilo altri 4 minuti, finché è rosato al centro. Lascialo riposare 5 minuti su un tagliere, così resta succoso, poi affettalo sottile.
Pela l'arancia a vivo e tagliala a spicchi; lava il radicchio e taglialo a listarelle; spezzetta le noci.
Unisci farro tiepido, radicchio e arancia, condisci con l'olio, l'aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe e completa con l'anatra affettata e le noci.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.