Insalata tiepida di calamari, cozze e patate al prezzemolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Calamari120 g
• Cozze100 g
• Patate200 g
• Sedano1
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Limone0,5
• Aglio1 spicchio
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, sedano,

Preparazione

1. Pela le patate, tagliale a tocchi di circa 3 cm e lessale in acqua salata per 15 minuti dal bollore, finché una forchetta le infilza facilmente; scolale.
2. Intanto pulisci le cozze: raschia i gusci, strappa il filamento che sporge ed elimina quelle aperte che non si richiudono se le picchietti. Se i calamari sono interi, togli testa, interiora, penna trasparente e pelle; sciacquali e tagliali ad anelli di circa 1 cm.
3. Porta a bollore un pentolino d'acqua salata e sbollenta i calamari per 3 minuti, finché sono bianchi e opachi; scolali.
4. Metti le cozze in una padella larga, copri e cuocile a fuoco vivace per 4–5 minuti, scuotendo la padella, finché si aprono; scarta quelle rimaste chiuse e sgusciale.
5. Lava il sedano e taglialo a fettine sottili; trita finissimi l'aglio e il prezzemolo e spremi il limone.
6. Unisci patate, calamari, cozze e sedano; condisci con l'olio, il succo di limone, l'aglio, il prezzemolo e poco sale e servi tiepida.