Insalata nordica di valeriana, salmone affumicato, uova e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Valeriana60 g
• Salmone affumicato70 g
• Uova1
• Patate200 g
• Cetriolo80 g
• Yogurt greco 0%50 g
• Aneto3 g
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Succo di limoneq.b.
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova, pesce,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Pela le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm; mettile in una pentola di acqua fredda salata, porta a bollore e cuocile a fuoco medio 15 minuti, finché la punta di un coltello entra senza resistenza; scolale.
2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala delicatamente l'uovo e cuocilo 8 minuti, finché è sodo; passalo in acqua fredda, sguscialo e taglialo a spicchi.
3. Trita l'aneto e mescolalo con lo yogurt greco, qualche goccia di succo di limone e una macinata di pepe nero.
4. Lava e asciuga la valeriana; lava il cetriolo e affettalo sottile.
5. Disponi nel piatto la valeriana, le patate tiepide, il cetriolo e l'uovo, condisci con l'olio, aggiungi il salmone affumicato e completa con la salsa all'aneto.