Insalata thai di manzo con cetriolo, menta e lime

Ingredienti

Per 1 porzione

• Controfiletto di manzo130 g
• Cetriolo120 g
• Pomodorini100 g
• Cipolla rossa40 g
• Menta5 g
• Coriandolo fresco5 g
• Succo di lime2 cucchiai
• Salsa di pesce2 cucchiaini
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Peperoncino0,5
• Riso jasmine55 g
• Saleq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri, abbassa al minimo e cuoci 12 minuti; spegni e lascia riposare coperto.
2. Intanto scalda una griglia o una padella di ghisa a fuoco vivace finché è rovente, asciuga il controfiletto di manzo e cuocilo 3 minuti per lato, finché è ben segnato fuori e rosato dentro. Lascialo riposare 5 minuti, così i succhi non escono al taglio.
3. In una ciotola mescola il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il peperoncino tritato finché lo zucchero si scioglie.
4. Lava il cetriolo e taglialo a mezzelune, dimezza i pomodorini, affetta sottile la cipolla rossa e stacca le foglie di menta e coriandolo fresco.
5. Affetta il manzo sottile, uniscilo tiepido alle verdure e alle erbe, condisci con la salsa e servi con il riso.