Insalata taco con tacchino speziato, fagioli e salsa allo yogurt

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato di tacchino120 g
• Lattuga romana120 g
• Fagioli rossi lessati100 g
• Pomodorini120 g
• Mais in scatola50 g
• Cipolla rossa25 g
• Spezie per tacos1 cucchiaino
• Yogurt greco 0%60 g
• Succo di lime15 ml
• Gallette di mais2
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Scalda l'olio in padella a fuoco medio-alto e rosola il macinato di tacchino 4–5 minuti, sgranandolo, finché non è più rosa. Aggiungi le spezie per tacos, mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale e cuoci 5 minuti, finché il liquido è evaporato e la carne è asciutta e lucida.
2. Intanto mescola lo yogurt con il succo di lime e un pizzico di sale.
3. Lava la lattuga romana e tagliala a strisce, dimezza i pomodorini, affetta sottile la cipolla rossa; scola e sciacqua fagioli rossi e mais.
4. Disponi in una ciotola lattuga, pomodorini, fagioli, mais e cipolla, aggiungi il tacchino caldo, la salsa allo yogurt e le gallette di mais sbriciolate sopra all'ultimo momento, perché restino croccanti.