Insalata di tacchino, fagiolini, patate e uovo sodo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino110 g
• Uova1
• Fagiolini120 g
• Patate150 g
• Pomodorini100 g
• Olive nere5
• Lattuga40 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aceto di vino bianco5 ml
• Saleq.b.

Contiene: uova, solfiti

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Intanto pela le patate e tagliale a cubi di circa 2 cm; spunta i fagiolini e lavali.
2. Cala con un cucchiaio l'uovo nell'acqua bollente insieme a patate e fagiolini: tira fuori l'uovo dopo 9 minuti e passalo in acqua fredda; scola le verdure dopo 10 minuti, quando le patate si infilzano facilmente, e lasciale intiepidire.
3. Intanto scalda una piastra a fuoco vivace e griglia la fesa di tacchino 4 minuti per lato, finché è dorata e non più rosata al centro; sala e tagliala a strisce.
4. Lava, asciuga e spezzetta la lattuga; taglia i pomodorini a metà; sguscia l'uovo e taglialo a spicchi.
5. Componi l'insalata con la lattuga sul fondo, poi patate, fagiolini, pomodorini, olive nere, uovo e tacchino; condisci con olio, aceto e sale appena prima di servire.