Insalata di tacchino e lenticchie con carote e sedano

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino120 g
• Lenticchie lessate150 g
• Carote80 g
• Sedano50 g
• Cipolla rossa30 g
• Prezzemoloq.b.
• Senape5 g
• Aceto di vino rosso10 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Pane integrale30 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano, senape, solfiti,

Preparazione

1. Scalda una bistecchiera a fuoco medio-alto, sala la fesa di tacchino e grigliala 4 minuti per lato, finché ha le righe dorate ed è bianca all'interno; lasciala riposare 2 minuti e tagliala a cubetti di circa 1,5 cm.
2. Intanto pela le carote, lava il sedano e sbuccia la cipolla rossa; taglia tutto a dadini piccoli di circa 5 mm e trita il prezzemolo.
3. Scola le lenticchie lessate e sciacquale sotto l'acqua corrente.
4. In una ciotolina sbatti con una forchetta l'olio, l'aceto di vino rosso, la senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe finché il condimento è cremoso.
5. Unisci in una ciotola lenticchie, verdure, tacchino tiepido e prezzemolo e condisci con l'emulsione. Tosta il pane integrale nel tostapane o in padella 2 minuti, finché è croccante, e servilo con l'insalata.