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Insalata di riso Venere con salmone al vapore e asparagi

Riso nero, salmone al vapore e asparagi di stagione.

  • 45 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina italiana
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Insalata di riso Venere con salmone al vapore e asparagi

Valori per porzione

Calorie
571 kcal
Proteine
33,1 g
Carboidrati
59,2 g
Grassi
23,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Riso Venere65 g
  • Filetto di salmone120 g
  • Asparagi150 g
  • Olio extravergine d'oliva5 g
  • Limone0,5
  • Erba cipollinaq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci il riso Venere a fuoco medio per 40 minuti, finché è tenero ma resta consistente.
  2. Intanto prepara gli asparagi: piegali alla base finché si spezzano dove inizia la parte tenera, pela il fondo se è spesso e tagliali a pezzi di circa 3 cm. Togli al filetto di salmone eventuali spine.
  3. Porta a bollore un dito d'acqua in una pentola con il cestello per il vapore. Metti il salmone nel cestello, copri e cuoci 10 minuti, aggiungendo gli asparagi dopo 4 minuti: il salmone è pronto quando è opaco e si sfalda, gli asparagi quando la punta di un coltello entra facilmente ma sono ancora croccanti.
  4. Taglia l'erba cipollina a pezzetti con le forbici e spremi il limone.
  5. Scola il riso e lascialo intiepidire.
  6. Unisci riso, asparagi e salmone a scaglie; condisci con l'olio, il succo di limone, il sale e l'erba cipollina.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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