Insalata di riso Venere con gamberi e zucchine al limone

Riso nero aromatico con gamberi saltati e zucchine alla scorza di limone.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: crostacei e molluschi,

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso Venere a fuoco medio per 40 minuti, finché è tenero ma resta consistente.
Intanto pulisci i gamberi: togli testa e guscio, incidi il dorso con un coltellino ed elimina il filo nero; sciacquali e asciugali.
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a dadini di circa 1 cm; sbuccia lo spicchio d'aglio e schiaccialo.
Scalda metà dell'olio con l'aglio in padella a fuoco medio per un minuto, finché profuma; aggiungi le zucchine e cuocile 5 minuti, finché sono appena dorate. Unisci i gamberi e cuoci altri 3 minuti, finché diventano rosati e opachi; sala ed elimina l'aglio.
Scola il riso, allargalo su un vassoio e lascialo intiepidire.
Unisci al riso zucchine e gamberi, completa con la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo tritato e l'olio rimasto e mescola.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.