Insalata di riso Venere con calamari, piselli e menta

Riso nero, calamari teneri e piselli dolci in un'insalata primaverile.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: crostacei e molluschi,

Di stagione: aprile – giugno

Sciacqua il riso Venere, versalo in una pentola di acqua bollente salata e cuocilo a fuoco medio circa 40 minuti, finché i chicchi sono teneri ma sodi; scolalo e raffreddalo sotto l'acqua fredda.
Intanto pulisci i calamari se non lo sono già, sciacquali e tagliali ad anelli di circa 1 cm; lava i pomodorini e tagliali in quarti; schiaccia lo spicchio d'aglio.
Quando il riso è quasi pronto, scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio con l'aglio, aggiungi i piselli con un paio di cucchiai d'acqua e cuocili 5 minuti, finché sono teneri.
Alza la fiamma, unisci i calamari e cuoci 3 minuti, mescolando, finché sono bianchi e opachi; non prolungare, o diventano gommosi. Sala, togli l'aglio e lascia intiepidire.
Unisci al riso i calamari con i piselli e i pomodorini, condisci con l'olio rimasto e il succo di limone e completa con la menta spezzettata.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.