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Insalata di riso con uova sode, peperoni e capperi

Insalata di riso vegetariana con peperoni crudi e capperi.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Insalata di riso con uova sode, peperoni e capperi

Valori per porzione

Calorie
531 kcal
Proteine
19,5 g
Carboidrati
65,8 g
Grassi
20,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Riso parboiled70 g
  • Uova2
  • Peperoni0,5
  • Capperi8 g
  • Pomodorini80 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Basilicoq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: uova

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso parboiled a fuoco medio per 15 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo, raffreddalo sotto l'acqua fredda e sgocciolalo bene.
  2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala le uova con un cucchiaio e cuocile 9 minuti; passale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a pezzi.
  3. Lava il peperone, togli picciolo, semi e filamenti e taglialo a dadini di circa 1 cm; lava i pomodorini e tagliali in quarti; sciacqua i capperi.
  4. Unisci riso, uova, peperone, pomodorini e capperi; condisci con l'olio, poco sale e il basilico spezzettato e mescola.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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