Insalata di riso integrale con piselli, uovo sodo e zucchine

Riso integrale con verdure di stagione e un uovo sodo per la quota proteica.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: aprile – giugno

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso integrale a fuoco medio per 35 minuti, finché è tenero ma ben sgranato.
Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala l'uovo con un cucchiaio e cuocilo 9 minuti; passalo in acqua fredda, sguscialo e taglialo a spicchi.
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a dadini di circa 1 cm. Mettile in padella con i piselli e un goccio d'acqua e cuoci a fuoco medio per 6–8 minuti, mescolando, finché le zucchine sono tenere e l'acqua è evaporata; sala leggermente.
Scola il riso, sciacqualo sotto l'acqua fredda e sgocciolalo bene.
Mescola il riso con le verdure, aggiungi l'uovo, il Grana Padano a scaglie fatte con il pelapatate e la menta spezzettata, e condisci con l'olio a crudo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.