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Insalata di quinoa con salmone, asparagi e piselli

Salmone al forno e verdure primaverili su quinoa, senza glutine.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina internazionale
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Insalata di quinoa con salmone, asparagi e piselli

Valori per porzione

Calorie
591 kcal
Proteine
38,1 g
Carboidrati
55,1 g
Grassi
25 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Quinoa60 g
  • Filetto di salmone110 g
  • Asparagi150 g
  • Piselli60 g
  • Rucola20 g
  • Olio extravergine d'oliva6 g
  • Scorza di limone2 g
  • Succo di limone1 cucchiaio
  • Saleq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

  1. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una piccola teglia con carta forno. Porta a bollore due pentolini di acqua salata.
  2. Sciacqua bene la quinoa, versala in uno dei pentolini e cuocila a fuoco medio 12 minuti, finché i chicchi diventano traslucidi e mostrano il filamento bianco; scolala e allargala in un piatto a raffreddare.
  3. Intanto metti il salmone sulla teglia con la pelle in basso, salalo e cuocilo in forno 12 minuti, finché si sfalda facilmente con una forchetta; togli la pelle e sfaldalo.
  4. Lava gli asparagi, elimina la parte legnosa e tagliali a tronchetti di circa 3 cm; sbollentali nell'altro pentolino con i piselli 4 minuti, finché sono teneri ma brillanti; scolali e passali in acqua fredda.
  5. Unisci la quinoa, le verdure, la rucola lavata e il salmone, e condisci con l'olio, la scorza e il succo di limone e un pizzico di sale.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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