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Insalata di quinoa, tofu marinato e verdure crude

Una ciotola croccante e completa, senza glutine.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina internazionale
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Insalata di quinoa, tofu marinato e verdure crude

Valori per porzione

Calorie
527 kcal
Proteine
36 g
Carboidrati
45,5 g
Grassi
26,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Quinoa40 g
  • Tofu160 g
  • Carote80 g
  • Cetriolo100 g
  • Ravanelli50 g
  • Rucola30 g
  • Succo di limone1 cucchiaio
  • Senape5 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.

Contiene: soia, senape

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

  1. Sciacqua la quinoa in un colino sotto l'acqua fredda e lessala in acqua salata bollente 12 minuti, finché i chicchi mostrano il filamento bianco; scolala e allargala su un piatto a raffreddare.
  2. Intanto scola e tampona il tofu, taglialo a cubetti di circa 1 cm e mettilo in una ciotola con il succo di limone, la senape e un pizzico di sale; mescola e lascia marinare 10 minuti.
  3. Pela le carote e tagliale a julienne o a fettine sottili; lava il cetriolo e taglialo a fettine; lava i ravanelli, spuntali e affettali sottili; lava e asciuga la rucola.
  4. In una ciotola unisci quinoa, verdure e rucola, aggiungi il tofu con la sua marinata e l'olio e mescola bene.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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