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Insalata di quinoa con ceci, zucchine e limone

Fresca, vegetale e senza glutine.

  • 25 min
  • 2 porzioni
  • Vegana
  • Cucina internazionale
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Insalata di quinoa con ceci, zucchine e limone

Valori per porzione

Calorie
602 kcal
Proteine
21,8 g
Carboidrati
85,4 g
Grassi
21,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 2 porzioni

  • Quinoa150 g
  • Ceci lessati200 g
  • Zucchine1
  • Pomodorini150 g
  • Limone1
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
  • Basilicoq.b.
  • Saleq.b.

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

  1. Sciacqua la quinoa in un colino a maglie fitte sotto l'acqua fredda per un minuto, strofinandola, per eliminare il retrogusto amaro.
  2. Versala in una pentola d'acqua bollente salata e cuocila a fuoco medio per 15 minuti, finché i chicchi sono teneri e mostrano il filino bianco; scolala, allargala su un piatto e lasciala intiepidire.
  3. Intanto lava la zucchina e i pomodorini; taglia la zucchina a cubetti di circa 1 cm e i pomodorini in quarti.
  4. Scola e sciacqua i ceci lessati; spremi il limone.
  5. In una ciotola capiente unisci quinoa, ceci, zucchina e pomodorini; condisci con il succo di limone, l'olio e un pizzico di sale, aggiungi il basilico spezzettato e mescola.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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