Insalata di quinoa con halloumi grigliato, anguria e menta

Formaggio alla piastra e anguria fresca: un contrasto estivo irresistibile.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio,

Di stagione: luglio – agosto

Sciacqua bene la quinoa in un colino, versala in un pentolino di acqua bollente e cuocila a fuoco medio 12 minuti, finché i chicchi diventano traslucidi e mostrano il filamento bianco; scolala e allargala in un piatto a raffreddare.
Intanto togli la buccia e i semi all'anguria e tagliala a cubetti di circa 2 cm; lava il cetriolo e taglialo a cubetti; lava e asciuga la rucola e la menta.
Taglia l'halloumi a fette spesse circa 1 cm e asciugale. Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto, senza grassi, e grigliale 2 minuti per lato, finché sono dorate e ben segnate.
Unisci la quinoa, la rucola, l'anguria e il cetriolo, condisci con l'olio, il succo di lime, la menta spezzettata e una macinata di pepe nero e adagia sopra l'halloumi ancora caldo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.