Insalata di pollo, sedano, mela e noci con pane integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo130 g
• Sedano80 g
• Mela0,5
• Noci10 g
• Yogurt greco 0%60 g
• Succo di limone10 ml
• Lattuga50 g
• Pane integrale60 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, sedano,

Di stagione: settembre – febbraio

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, salala e abbassa la fiamma finché sobbolle appena; immergi il petto di pollo e cuocilo sotto il bollore 15 minuti, finché è bianco anche al centro. Scolalo, lascialo intiepidire qualche minuto e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm.
2. Intanto lava il sedano, togli i filamenti e taglialo a dadini; spezzetta le noci. Lava la mela e, solo all'ultimo perché non annerisca, togli il torsolo e tagliala a dadini di circa 1 cm.
3. Mescola lo yogurt greco con il succo di limone, sale e pepe e condisci pollo, sedano, mela e noci.
4. Lava e asciuga la lattuga e tosta il pane integrale 2 minuti, finché è croccante.
5. Servi l'insalata di pollo su un letto di lattuga, con il pane.