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Insalata di polpo, ceci e rucola al limone

Polpo lesso, ceci e rucola con una citronette al limone.

  • 60 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina italiana
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Insalata di polpo, ceci e rucola al limone

Valori per porzione

Calorie
469 kcal
Proteine
39,7 g
Carboidrati
45,4 g
Grassi
15,5 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Polpo180 g
  • Ceci lessati120 g
  • Rucola40 g
  • Pomodorini80 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Limone0,5
  • Prezzemoloq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi,

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola capiente d'acqua senza sale. Sciacqua il polpo, tienilo per la testa e immergi i tentacoli tre volte per qualche secondo, finché si arricciano, poi calalo tutto nell'acqua.
  2. Cuocilo coperto a fuoco basso per 45 minuti, finché una forchetta trapassa senza sforzo la parte più spessa dei tentacoli; spegni e lascialo intiepidire nella sua acqua, così resta morbido.
  3. Intanto scola e sciacqua i ceci; lava i pomodorini e tagliali a metà; lava e asciuga la rucola; trita il prezzemolo.
  4. Prepara la citronette sbattendo con una forchetta l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale finché si emulsionano.
  5. Scola il polpo, elimina il becco al centro dei tentacoli e taglialo a pezzi di circa 2 cm; uniscilo a ceci, pomodorini e rucola, condisci con la citronette e completa con il prezzemolo.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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