Insalata di pollo grigliato, patate dolci, spinaci e semi di zucca

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo130 g
• Patate dolci180 g
• Spinaci80 g
• Semi di zucca10 g
• Cipolla rossa30 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Aceto balsamico1 cucchiaino
• Rosmarinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: solfiti,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 210 °C. Sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti di circa 2 cm, taglia la cipolla rossa a spicchi e condisci tutto su una teglia con carta forno con metà dell'olio, il rosmarino e un pizzico di sale.
2. Inforna per 25 minuti, girando a metà, finché le patate sono morbide e dorate ai bordi e la cipolla è caramellata.
3. Intanto sala il petto di pollo. Scalda bene una piastra a fuoco medio-vivace e griglialo 5 minuti per lato, finché è dorato e il centro non è più rosa; lascialo riposare 2 minuti e affettalo.
4. Lava e asciuga gli spinaci e condiscili con l'olio rimasto e l'aceto balsamico.
5. Componi il piatto con gli spinaci, le patate dolci, la cipolla e il pollo e completa con i semi di zucca.