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Insalata di miglio con cannellini, pomodori e basilico

Un'insalata vegana senza glutine, semplice e profumata d'estate.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Insalata di miglio con cannellini, pomodori e basilico

Valori per porzione

Calorie
578 kcal
Proteine
23,7 g
Carboidrati
93,3 g
Grassi
13,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Miglio60 g
  • Fagioli cannellini lessati150 g
  • Pomodori180 g
  • Cetriolo80 g
  • Cipolla rossa20 g
  • Basilico5 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Aceto di vino rosso1 cucchiaino
  • Saleq.b.

Contiene: solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Sciacqua il miglio in un colino, mettilo in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 15 minuti, finché l'acqua è assorbita; sgranalo con una forchetta e lascialo intiepidire.
  2. Intanto lava i pomodori e il cetriolo e tagliali a cubetti di circa 1,5 cm; affetta sottile la cipolla rossa.
  3. Sciacqua e scola i fagioli cannellini.
  4. Unisci il miglio, i fagioli e le verdure e condisci con l'olio, l'aceto di vino rosso, un pizzico di sale e il basilico spezzettato.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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