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Insalata di lupini, radicchio, mela e noci

Un'insalata invernale croccante con note dolci e amare.

  • 15 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Insalata di lupini, radicchio, mela e noci

Valori per porzione

Calorie
560 kcal
Proteine
38,5 g
Carboidrati
57,8 g
Grassi
23,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Lupini200 g
  • Radicchio100 g
  • Mela0,5
  • Noci10 g
  • Valeriana40 g
  • Pane di segale40 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Aceto di mele1 cucchiaino
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, frutta secca, lupini,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

  1. Sbuccia i lupini schiacciandoli tra le dita; lava il radicchio e la valeriana e asciugali; taglia il radicchio a listarelle.
  2. Lava la mela, togli il torsolo e affettala sottile; spezzetta le noci con le mani.
  3. Unisci in una ciotola lupini, radicchio, mela, valeriana e noci.
  4. Condisci con olio, aceto di mele, poco sale e pepe e mescola. Se ti piace, tosta il pane di segale 2 minuti nel tostapane, finché è croccante, e servilo con l'insalata.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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