Insalata di manzo bollito con sedano, cipollotto e pane di segale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Muscolo di manzo140 g
• Sedano80 g
• Cipollotti1
• Cetriolini sott'aceto30 g
• Prezzemolo5 g
• Pane di segale60 g
• Lattuga50 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aceto di vino bianco1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano, solfiti,

Preparazione

1. Usa il muscolo di manzo già lessato (servono circa 2 ore a fuoco dolce in acqua salata, finché è tenero): elimina il grasso e taglialo a listarelle sottili.
2. Lava il sedano, elimina i filamenti più duri e taglialo a fettine sottili; pulisci il cipollotto e affettalo; taglia i cetriolini a rondelle e trita il prezzemolo.
3. Unisci carne, sedano, cipollotto, cetriolini e prezzemolo, condisci con olio, aceto, sale e pepe e lascia insaporire 10 minuti.
4. Lava e asciuga la lattuga, disponila nel piatto, adagia sopra l'insalata di bollito e servi con il pane di segale.