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Insalata di lupini, patate e cipolla rossa al prezzemolo

Lupini ricchi di proteine con patate tiepide, vegana e saziante.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Insalata di lupini, patate e cipolla rossa al prezzemolo

Valori per porzione

Calorie
442 kcal
Proteine
26,2 g
Carboidrati
57,8 g
Grassi
14,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Lupini130 g
  • Patate220 g
  • Cipolla rossa30 g
  • Pomodorini100 g
  • Prezzemolo8 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Aceto di vino rosso1 cucchiaino
  • Paprikaq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: lupini, solfiti,

Preparazione

  1. Porta a bollore un pentolino d'acqua. Pela le patate e tagliale a pezzi di circa 2 cm; quando l'acqua bolle salala e lessale 15 minuti, finché la forchetta entra senza resistenza; scolale.
  2. Intanto sguscia i lupini premendoli tra le dita e sciacquali sotto l'acqua corrente per togliere la salamoia.
  3. Affetta sottile la cipolla rossa, lava i pomodorini e tagliali a metà, trita il prezzemolo.
  4. Unisci patate tiepide, lupini, cipolla e pomodorini e condisci con l'olio, l'aceto di vino rosso, la paprika, un pizzico di sale e il prezzemolo.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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