Insalata di lenticchie, salmone in scatola e sedano

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie lessate160 g
• Salmone in scatola100 g
• Sedano60 g
• Cipolla rossa30 g
• Rucola30 g
• Senape1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aceto di vino rosso1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce, sedano, senape, solfiti,

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie già cotte sotto l'acqua fredda e lasciale scolare bene.
2. Lava il sedano, elimina i fili e taglialo a fettine sottili; sbuccia la cipolla rossa e affettala finissima. Lava e asciuga la rucola.
3. In una ciotola emulsiona con una forchetta l'olio, la senape, l'aceto di vino rosso, sale e pepe nero, finché il condimento è cremoso.
4. Sgocciola il salmone in scatola, elimina pelle e lische grosse e spezzalo a pezzi; unisci lenticchie, sedano, cipolla e rucola, condisci, aggiungi il salmone e mescola delicatamente.