Insalata di kamut con fave, pomodorini e ricotta salata

Un'insalata primaverile con fave fresche e il sapore deciso della ricotta salata.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: aprile – giugno

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il kamut a fuoco medio circa 35 minuti, finché i chicchi sono teneri ma ancora sodi al morso; scolalo e raffreddalo sotto l'acqua fredda.
Intanto sgrana le fave. Porta a bollore un pentolino d'acqua e sbollentale 3 minuti, finché la buccia si raggrinzisce; passale in acqua fredda e privale della pellicina premendole tra le dita.
Lava i pomodorini e tagliali in quarti; monda il cipollotto e affettalo a rondelle sottili; spezzetta le foglie di menta.
Unisci il kamut, le fave, i pomodorini e il cipollotto, condisci con l'olio, sale, pepe nero e la menta e completa con la ricotta salata grattugiata.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.