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Insalata di kamut con ceci, pomodori secchi e rucola

Un'insalata vegana dispensa, saporita e pronta da portare via.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Insalata di kamut con ceci, pomodori secchi e rucola

Valori per porzione

Calorie
576 kcal
Proteine
23,7 g
Carboidrati
89,2 g
Grassi
17,5 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Kamut60 g
  • Ceci lessati130 g
  • Pomodori secchi15 g
  • Rucola40 g
  • Olive nere6
  • Capperi5 g
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Origano seccoq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, solfiti,

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il kamut a fuoco medio circa 35 minuti, finché i chicchi sono teneri ma ancora sodi al morso; scolalo e raffreddalo sotto l'acqua fredda.
  2. Intanto metti i pomodori secchi in una ciotolina di acqua calda e lasciali ammorbidire 10 minuti, finché sono morbidi; strizzali e tagliali a listarelle.
  3. Sciacqua e scola i ceci e i capperi; taglia le olive nere a rondelle; lava e asciuga la rucola.
  4. Unisci il kamut, i ceci, i pomodori secchi, le olive e i capperi, condisci con l'olio, l'origano e un pizzico di sale e aggiungi la rucola al momento di servire, così resta croccante.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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