Insalata di farro e cannellini con zucchine grigliate e pomodori secchi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farro60 g
• Fagioli cannellini lessati120 g
• Zucchine1
• Pomodori secchi8
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Basilicoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci il farro a fuoco medio per 20 minuti, finché è tenero ma al dente.
2. Intanto lava le zucchine, spuntale e tagliale per il lungo a fette di circa mezzo centimetro. Scalda bene una bistecchiera a fuoco vivace e grigliale 2 minuti per lato, finché sono morbide e ben segnate; salale e tagliale a pezzetti.
3. Sgocciola i pomodori secchi e tagliali a listarelle; scola e sciacqua i cannellini.
4. Scola il farro e lascialo intiepidire.
5. Unisci farro, cannellini, zucchine e pomodori secchi e condisci con l'olio e il basilico spezzettato.