Insalata di farro con melanzane grigliate, peperoni e mozzarella

Verdure grigliate estive e mozzarella su farro al basilico.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: luglio – settembre

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il farro a fuoco medio per 20 minuti, finché è tenero ma al dente; scolalo e lascialo intiepidire.
Intanto lava melanzane e peperoni. Taglia la melanzana a fette di circa 1 cm; togli al peperone picciolo, semi e filamenti e taglialo in falde larghe.
Scalda bene una bistecchiera a fuoco vivace e griglia il peperone 4–5 minuti per lato, finché la buccia ha macchie scure e la polpa è morbida; poi griglia le melanzane 3 minuti per lato, finché sono morbide e ben segnate. Sala le verdure.
Taglia le verdure a listarelle; sgocciola la mozzarella e tagliala a cubetti di circa 1,5 cm.
Unisci farro, verdure e mozzarella; condisci con l'olio, sale e il basilico spezzettato e mescola.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.