Insalata di farro con funghi champignon, rucola e Grana

Funghi saltati al timo con farro, rucola e scaglie di Grana.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: settembre – novembre

Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci il farro a fuoco medio per 20 minuti, finché è tenero ma al dente.
Intanto pulisci i funghi champignon: elimina la parte terrosa del gambo e strofinali con carta da cucina umida, senza metterli a bagno perché assorbono acqua; tagliali a fette di circa mezzo centimetro.
Scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato in padella a fuoco medio-vivace per un minuto; aggiungi i funghi e il timo e cuocili 8 minuti, mescolando poco, finché l'acqua che rilasciano è evaporata e sono dorati. Sala solo alla fine ed elimina l'aglio.
Lava e asciuga la rucola e riduci il Grana Padano a scaglie con il pelapatate.
Scola il farro, uniscilo a funghi e rucola e completa con il Grana.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.