Insalata di farro con fave, piselli e ricotta salata

Primavera nel piatto: fave e piselli freschi con ricotta salata grattugiata.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: aprile – giugno

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il farro a fuoco medio per 20 minuti, finché è tenero ma al dente.
Intanto, se sono freschi, sgrana fave e piselli dai baccelli; trita la menta e spremi il limone.
Negli ultimi 5 minuti di cottura del farro aggiungi fave e piselli e cuoci finché sono teneri.
Scola tutto e passalo un attimo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il verde brillante; se le fave hanno la pellicina dura, eliminala premendole tra le dita.
Condisci con l'olio, il succo di limone, la menta e un pizzico di sale e mescola.
Completa con la ricotta salata grattugiata sopra.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.