Insalata di farro al pesto con patate e fagiolini
Gli ingredienti delle trofie liguri in un'insalata di farro.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 480 kcal
- Proteine
- 18,5 g
- Carboidrati
- 75,3 g
- Grassi
- 13,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Farro60 g
- Patate120 g
- Fagiolini120 g
- Pesto alla genovese20 g
- Pomodorini80 g
- Grana Padano10 g
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, frutta secca,
Di stagione: maggio – settembre
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci il farro a fuoco medio per 20 minuti, finché è tenero ma al dente.
- Intanto porta a bollore un'altra pentola d'acqua salata. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm; lava i fagiolini, spuntali e tagliali a pezzi di circa 3 cm. Cuocili insieme per 10 minuti, finché le patate sono tenere e i fagiolini ancora croccanti.
- Scola farro e verdure e lasciali intiepidire: il pesto su ingredienti bollenti scurisce e perde profumo.
- Lava i pomodorini e tagliali in quarti; riduci il Grana Padano a scaglie con il pelapatate.
- Condisci farro, patate e fagiolini con il pesto alla genovese, mescola e completa con pomodorini e Grana.
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