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Insalata di farro con ceci e verdure

Piatto unico vegetale, perfetto da portare in ufficio.

  • 35 min
  • 2 porzioni
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Insalata di farro con ceci e verdure

Valori per porzione

Calorie
623 kcal
Proteine
22,8 g
Carboidrati
96 g
Grassi
18,5 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 2 porzioni

  • Farro160 g
  • Ceci lessati200 g
  • Pomodorini150 g
  • Cetriolo0,5
  • Peperoni1
  • Cipolla rossa0,5
  • Basilicoq.b.
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
  • Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua abbondante a fuoco vivace; intanto sciacqua il farro in un colino sotto l'acqua fredda.
  2. Quando l'acqua bolle salala, versa il farro e cuocilo a fuoco medio per circa 25 minuti, finché i chicchi sono teneri ma ancora leggermente al dente.
  3. Intanto lava pomodorini, cetriolo e peperone; taglia i pomodorini in quarti, il cetriolo e il peperone (senza semi e filamenti bianchi) a cubetti di circa 1 cm.
  4. Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a dadini piccoli; scola e sciacqua i ceci lessati.
  5. Scola il farro, passalo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e lascialo sgocciolare bene qualche minuto, finché è tiepido e asciutto.
  6. Unisci in una ciotola capiente farro, ceci e verdure, condisci con l'olio e un pizzico di sale, aggiungi il basilico spezzettato con le mani e mescola.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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