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Insalata di ceci, lupini, sedano e olive

Un'insalata rustica e saziante, ottima anche da portare al lavoro.

  • 15 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina italiana
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Insalata di ceci, lupini, sedano e olive

Valori per porzione

Calorie
462 kcal
Proteine
34,1 g
Carboidrati
47,2 g
Grassi
18,4 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Ceci lessati80 g
  • Lupini160 g
  • Sedano80 g
  • Olive nere20 g
  • Pomodorini100 g
  • Cipolla rossa20 g
  • Prezzemolo5 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Aceto di vino rosso1 cucchiaino
  • Origano secco1 cucchiaino
  • Saleq.b.

Contiene: sedano, lupini, solfiti,

Preparazione

  1. Sbuccia i lupini schiacciandoli tra le dita per far uscire il seme dalla buccia; scola e sciacqua i ceci.
  2. Lava il sedano e affettalo sottile, eliminando i fili più duri; affetta sottile la cipolla rossa; lava i pomodorini e tagliali a metà; trita il prezzemolo.
  3. Unisci in una ciotola ceci, lupini, sedano, cipolla, pomodorini, olive nere e prezzemolo.
  4. Condisci con olio, aceto di vino rosso, origano secco e poco sale (i lupini sono già sapidi), mescola e lascia insaporire 5 minuti prima di servire.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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